מאמרים --> מתכוני דגים ופירות ים --> מתכון לפרוסות קרפיון

2010-02-22

מתכון לפרוסות קרפיון

ארגון מגדלי הדגים מציג: קרפיון - זה לא רק גפילטע-פיש, עם מתכון מיוחד לפסח ייחודי

מתכון לקרפיון בשמן זית, כוסברה ורוטב עגבניות

חומרים

 8 מנות

16 פרוסות קרפיון טרי

8 שיני שום כתושות

3 כוסות כוסברה קצוצה

כפית פלפל שחור טחון גס

4 כפות שמן זית

מיץ לימון מ-4 לימונים

מלח לפי הטעם

חומרים לרוטב

10 עגבניות בשלות גדולות

2 בצלים קצוצים דק

8 שיני שום כתושות

מלח ופלפל שחור

כף רסק עגבניות

חצי כוס יין לבן יבש

כף כוסברה קצוצה

כף פטרוזיליה קצוצה

2 עלי דפנה

2 כפות שמן זית לטיגון

אופן ההכנה

מנקים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות

מחמים בסיר את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד לקבלת צבע זהבהב

מוסיפים את הקוביות העגבניות ושאר התבלינים ומאדים כ-6 דקות

מוסיפים רסק עגבניות והיין וממשיכים לאדות על אש קטנה כ-15 דקות.

כשהרוטב מוכן, מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות.

מגישים את הרוטב עם הדגים

אופן ההגשה

יוצקים את הרוטב על הצלחת,מניחים את הדגים באמצע ומגישים